当前，我区设立豆腐传统制作技艺体验馆还存在一些问题。一是豆腐传统制作技艺大多是家庭世袭，小作坊生产，手工操作劳动强度大、产量低，经济效益较低；二是建设体验馆投资较大，政府投资有限，宜采取市场化运作招商引资，经涉旅镇街积极招商，还未招到意向性投资主体。三是政策与环保方面，建设体验馆需要得到相关政策的支持和法规的遵从，以及环保与卫生达标问题，也是建设体验馆需要考虑的问题。

针对您的意见和建议，我委将从以下三个方面着手，切实推进荣昌区豆腐传统制作技艺申报国家级非遗代表性项目工作，助力荣昌区豆腐传统制作技艺体验馆项目建设。

一是从文旅方面。我委将会同万灵山公司，研究在区内A级旅游景区增设豆腐传统制作技艺体验区的可行性，这样既可以丰富景区游客可体验的亲子互动项目，也可为豆腐传统制作技艺申报非遗代表性项目提高群众认知度。同时，我委将启动豆腐传统制作技艺作为荣昌区区级非遗代表性项目申报工作，待区级非遗代表项目申报成功后可作为市级项目的储备项目、国家级非遗代表性项目扩展项目名录进行申报。我委还将会同区商务委，鼓励旅游景区内以豆花饭、豆腐鱼等菜品为主的餐饮经营单位，在市场监管部门的监管下开设小规模的豆腐传统制作技艺体验区，让游客在品尝美食的同时，可以亲自体验豆腐制作流程，让更多的人了解豆腐传统制作技艺。

二是从商贸方面。区商务委将会同区市场监管局，鼓励豆类菜品经营单位，开设小规模的豆腐菜品餐食，促进消费者对豆腐的消费，提高餐饮店对豆腐的利用率，有助于扩大豆腐产业。同时，鼓励豆腐包装成品企业在豆类菜品经营单位采取合作或寄卖等方式向豆腐制作体验消费者售卖产品。

三是从市场监管方面。我委会同区市场监管局持续追踪荣昌设立豆腐体验馆进度，配合属地政府及相关部门做好豆腐体验馆规划建设，从生产场所、设施设备、人员管理、原辅料及食品相关产品管理、生产过程控制、产品管理、标识标签等方面对豆腐传统制作技艺体验馆提供政策指导与支持。同时对豆腐传统制作技艺体验馆从业人员定期组织培训，并予以考核方面的指导，不断提升豆腐传统制作技艺体验馆的整体水平。

此答复函已经刘强主任审签。对以上答复您有什么意见，请及时通过荣昌区政协委员履职服务管理平台进行评价。

重庆市荣昌区文化和旅游发展委员会

                    2024年7月4日